¿El baijiu es similar al vodka?

El vodka es una bebida espirituosa neutral que se originó principalmente en Europa del Este, especialmente en Rusia y Polonia. Por lo general, se elabora con patatas o cereales fermentados como centeno, trigo y maíz. El proceso de producción del vodka incluye un simple paso de fermentación, seguido de una destilación, con el objetivo de producir un licor puro y casi sin sabor. Para mejorar su claridad, el vodka suele filtrarse con carbón activado para eliminar las impurezas. A diferencia del baijiu, el vodka generalmente no se añeja y es conocido por su sabor suave, limpio y sutil.

Por otro lado, el baijiu chino es un licor tradicional con una larga historia, al que a veces se hace referencia simplemente como "baijiu". Este aguardiente se elabora principalmente a partir de sorgo, aunque también se pueden utilizar otros cereales como arroz, trigo y cebada. En el proceso de producción se utiliza un molde único llamado "qu", que le da al baijiu su sabor distintivo.

Después de la fermentación, la mezcla se destila y el producto final suele envejecer en recipientes de arcilla o cerámica. Este proceso de envejecimiento permite que el baijiu desarrolle aromas y sabores complejos.

Por lo tanto, si bien tanto el baijiu como el vodka pueden parecer claros, difieren significativamente en términos de sus ingredientes base, métodos de fermentación, procesos de envejecimiento y perfiles de sabor finales. Baijiu se caracteriza por el uso de qu y el envejecimiento en recipientes de arcilla o cerámica, que contribuyen a su sabor complejo y distintivo. El vodka, por otro lado, es conocido por su simplicidad y pureza, centrándose en producir un licor suave y casi sin sabor.