Licor chino: un elixir atemporal de la cultura china 

El licor chino, también conocido como baijiu, es una bebida alcohólica única que ha sido una parte importante de la cultura china durante miles de años. Su historia está entrelazada con las ricas tradiciones y festividades de China, lo que la convierte en un símbolo de unidad, celebración y vínculo social.

El arte de elaborar licor chino es un proceso complejo que implica precisión y habilidad. Comienza con la selección de granos de calidad como arroz, trigo o sorgo, que luego se mezclan con levadura y agua para iniciar el proceso de fermentación. Este paso es crucial ya que determina el sabor y aroma del licor. A medida que avanza la fermentación, los azúcares de los granos se convierten en alcohol, creando una base para el licor.

Una vez completada la fermentación, el licor se somete a destilación para separar el alcohol del resto de la mezcla. Este paso es crucial ya que elimina las impurezas y concentra el alcohol, dándole al licor su sabor y fuerza distintivos. El proceso de destilación se controla cuidadosamente para garantizar que el licor conserve sus características únicas.

El proceso de envejecimiento, también conocido como maduración, es otro paso crucial en la elaboración de licor chino. Durante este período, el licor se almacena en barricas de roble o tinajas de barro durante varios años para permitir que los sabores se mezclen y realcen. Este proceso de añejamiento no sólo mejora el sabor del licor sino que también le confiere una complejidad y suavidad únicas.

El producto final, el licor chino, es una mezcla de sabores y aromas exclusivos de su proceso de elaboración. Existen varios tipos de licor chino, cada uno con su propio sabor y aroma distintivo. Algunas son conocidas por sus notas dulces y afrutadas, mientras que otras tienen un sabor más especiado y robusto. Los tipos más populares incluyen Maotai, Wuliangye y Luzhou Laojiao, apreciados por su sabor y complejidad únicos.