English
Русский
日本語
한국어
Melayu
Francés
العربية
ภาษาไทย
Việt
Variedades de cereales para la elaboración de licores chinos y métodos sencillos de elaboración de cerveza
Variedades de cereales para la elaboración de licor chino (Baijiu) Normalmente, los cereales utilizados para elaborar baijiu incluyen sorgo, arroz, arroz glutinoso, guisantes, maíz, trigo, cebada, trigo sarraceno e incluso patatas. Licores elaborados con sorgo
Vino de Arroz con Sorgo
Licor alto en sorgo
Baijiu (baijiu chino) Estos son algunos de los licores elaborados a base de sorgo.
Método simple para preparar baijiu con sorgo y arroz En términos simples, el baijiu se elabora a partir de granos como materia prima, utilizando levadura (qu) como catalizador para descomponer el almidón de los granos en etanol, que luego se destila. Los pasos básicos son:
Cocine los granos al vapor hasta que estén cocidos.
Extiéndalos para que se enfríen, luego agregue el qu y el agua.
Coloque la mezcla en un recipiente sellado para que fermente.
Después de la fermentación, destilar la mezcla usando un aparato de destilación.
Guarde el licor recién destilado.
Ajuste el sabor del licor según sea necesario. Este es el proceso simplificado.
![Vino de Arroz con Sorgo]( "Vino de Arroz con Sorgo")
Tipos de sorgo para un mayor rendimiento Cada empresa tiene su propio proceso de elaboración de cerveza, lo que da como resultado diferentes rendimientos. Incluso con el mismo proceso, el nivel de habilidad del operador puede afectar el rendimiento. Sin embargo, existen pautas generales:
El baijiu (qingxiang) de aroma ligero suele tener un rendimiento más alto, alrededor del 50% (calculado con un 60% de alcohol por volumen).
El baijiu (nongxiang), de fuerte aroma, tiene un rendimiento ligeramente inferior, alrededor del 40%.
El baijiu con aroma a salsa (jiangxiang) tiene el rendimiento más bajo, alrededor del 30%.
Comparación de licores caseros de sorgo, mijo y cinco granos
El licor casero de cinco granos generalmente se considera el de mejor sabor, seguido del licor de sorgo y luego el licor de mijo.
El vino de mijo (fermentado) tiene un sabor más suave y ligeramente dulce y un menor contenido de alcohol, lo que lo hace más apetecible.
El licor de sorgo (destilado) tiene un sabor fuerte y rico y un mayor contenido de alcohol.
El vino de arroz puro tiene un aroma distintivo y agradable a arroz y, a menudo, se prefiere por su suavidad en comparación con el licor de sorgo.
En resumen, la elección entre estos tipos de licor depende de las preferencias personales, y cada uno ofrece un perfil de sabor y una experiencia de bebida únicos.
